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方喜生 副主任醫(yī)師 廣州市第一人民醫(yī)院 腫瘤科
在我們中國來說食管癌有兩個高發(fā)區(qū)，一個是河南，一個是廣東的潮汕，廣州市第一人民醫(yī)院腫瘤科方喜生副主任醫(yī)師大概總結了幾類容易導致食管癌的因素。
1、化學方面的化學因素，主要一個化學物叫亞硝胺的，這一類化學物它的分布是很廣的，在體內(nèi)體外都可以合成，而且自然性是非常強的，在高發(fā)區(qū)的膳食，或者飲水里面，都可以看到這一個化學物，也都可以檢測得到。
2、生物方面，經(jīng)常說到真菌，就是在高發(fā)區(qū)的糧食，或者食管癌病人術后的上消化道中，也可以檢測到一些真菌的存在，不但自己會侵犯到食管的細胞，導致它癌變，而且它也可以把一些化學物，分解合成亞硝胺，然后從亞硝胺這個途徑，引起癌變。
方喜生醫(yī)生介紹，從高發(fā)區(qū)的患者里面，觀察到一些物理因素，比如進食過硬、過熱的食物也容易患上食管癌，因為反復的過硬、過燙的食物，會刺激食管的正常細胞，導致食管的細胞發(fā)生癌變。
食管癌患者的飲食要注意什么呢？
其實對于西醫(yī)來說，針對大多數(shù)的腫瘤患者的膳食沒有什么特別的推薦和禁忌，但是食管癌，由于食管是食物進入的通道，方喜生醫(yī)生建議在飲食方面有以下幾點可以注意下：
1、講究烹飪的方法，還有進食的方法，盡量的把食物做得色香味俱全，可以提高患者的胃口，增加進食，另外要采取少量多餐，粗細搭配、流質(zhì)，還有軟食這些交替，這樣使得患者進食量增多，也可以更快地促進治療的一些損傷組織的修復。
2、要給予足夠的熱量，由于食管癌患者，體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解，是比較高的，合成代謝蛋白質(zhì)的合成是比較低，營養(yǎng)比較容易失衡，這個時候最容易出現(xiàn)白蛋白低下。
在飲食的時候，就要保證患者每日攝入的總熱量，而且蛋白質(zhì)的攝入主要是以優(yōu)質(zhì)蛋白為主。另外也要強調(diào)合理的食物結構，盡可能做到清淡，還有高營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)的飲食相結合，然后要給患者補充一些營養(yǎng)素，還有維生素這些進行相結合。
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