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楊鐵生 主任醫(yī)師 教授 北京大學(xué)人民醫(yī)院 風(fēng)濕免疫科
蠶蛹,是指蠶吐絲做繭后在繭中變成的蛹蟲。蠶蛹味道十分鮮美，營養(yǎng)豐富，還是人體的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源之一，更被提取成多種的化學(xué)藥品的原料。蠶蛹屬高蛋白食物，與魚、動(dòng)物內(nèi)臟一樣，屬高脂高蛋白的食物。進(jìn)入人體內(nèi)后可產(chǎn)生大量嘌呤。因此痛風(fēng)的患者，飲食原則是避免食用含高嘌呤的食物。
一、蠶蛹的功效與作用：
1、適當(dāng)進(jìn)食蠶蛹，可提高機(jī)體免疫力，因?yàn)槠渲杏写罅康鞍踪|(zhì)、氨基酸等物質(zhì)能有效提高免疫力。
2、蠶蛹可清熱去火。屬寒性食物，所以可中和體內(nèi)熱氣。因此，夏季許多人愛食用蠶蛹。
3、食蠶蛹，能幫助減緩體內(nèi)鈣質(zhì)流失，提前預(yù)防骨質(zhì)疏松。因?yàn)樾Q蛹是高鈣食物。
4、適當(dāng)吃蠶蛹，還可輔助治療高血壓。因?yàn)樾Q蛹是低鈉高鉀食物，這類食物能調(diào)節(jié)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，綜合降壓。
二、蠶蛹食用的注意事項(xiàng)：
1、食用一定要選擇新鮮的蠶蛹。長期久置的蠶蛹，里頭的蛋白質(zhì)非常容易就變質(zhì)。人體食用后，還可引發(fā)腸胃不適。
2、過敏體質(zhì)的人群是不建議吃蠶蛹的。因?yàn)檫@樣會(huì)容易引起過敏反應(yīng)，此外，蠶蛹中的蛋白質(zhì)屬于異性蛋白，能刺激人體免疫系統(tǒng)，引起過敏現(xiàn)象。
3、寒性體質(zhì)人群不建議吃蠶蛹。進(jìn)食只會(huì)容易加重寒氣。
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