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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
平時(shí)我們可以吃的食物有很多，不同的食物里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，不同的食物烹調(diào)的方法也有所不同，蓮藕是大家非常熟悉的一種食材，大家應(yīng)該都有過這樣的情況，就是蓮藕煮完以后顏色變得很黑，這是正常的現(xiàn)象，下面要給大家介紹一下蓮藕為什么一煮就變黑，到底還能不能吃。
一、蓮藕為什么一煮就變黑？
蓮藕煮完以后之所以會(huì)變黑，主要就是多酚類化學(xué)物質(zhì)反應(yīng)而出現(xiàn)的一種情況，使用鐵鍋烹調(diào)蓮藕就特別容易產(chǎn)生這種情況。多酚物質(zhì)如果和鐵離子相互結(jié)合在一起，那就容易產(chǎn)生藍(lán)黑的物質(zhì)。所以，用鐵鍋制作蓮藕以后，蓮藕就會(huì)出現(xiàn)變黑的情況。
二、蓮藕變黑能不能吃？
蓮藕變黑后是可以吃的，不管是用鐵鍋制作以后變黑，還是氧化變黑都可以吃。因?yàn)槎喾宇惖奈镔|(zhì)在氧化以后或者在和鐵離子結(jié)合以后并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，身體是可以消化掉的，所以大家可以放心的食用。
三、食用蓮藕有哪些好處？
1、適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟嚎梢赃_(dá)到止血作用，蓮藕里面含有非常豐富的維生素k，而且還含有單寧酸，能夠收縮血管，新鮮的蓮藕是寒性食物，所以能達(dá)到止血涼血作用，日常生活中有咳血，鼻子出血問題就可以把蓮藕和一些白毛根水一起煎煮以后服用。
2、吃一些蓮藕還能達(dá)到潤(rùn)腸通便作用，蓮藕里面含有非常豐富的黏蛋白，而且還含有膳食纖維，它里面所含有的熱量并不是很高。所以能夠非常好的控制體重，能達(dá)到降低膽固醇，降低血糖作用，能夠讓腸胃蠕動(dòng)速度變得更快，也可以預(yù)防痔瘡或者便秘的問題出現(xiàn)。
痛風(fēng)可以吃蓮藕?jiǎn)?/a>
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