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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
生活中常見的調(diào)味料白糖，冰糖等都是從甘蔗或者甜菜中提取而來的，都屬于蔗糖。白糖是通過紅糖加工，洗滌，離心，分蜜，脫光等多重工序制作而成。在一定的條件下，冰糖可以從白糖中重結(jié)晶之后獲取，化學(xué)成分均為蔗糖。
進食適量的白糖對人體健康有利，能夠提高機體對鈣質(zhì)的吸收，但是一次性進食過多的白糖反而不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此需要控制攝入量。白糖具有許多輔助治療作用，冰糖也不例外，可以為人體提供大量的葡萄糖成分，許多美味的小吃也是通過冰糖以及白糖的參與才能制作而成。
冰糖葫蘆用的是冰糖嗎？
制作冰糖葫蘆的材料可以是白糖，冰糖，紅糖或者蔗糖，具體的材料不定。因為白糖的成本較低，因此許多制作冰糖葫蘆的商販都會選擇用白糖來制作，降低成本，提高利潤。但是使用冰糖制作而成的冰糖葫蘆口感較好，糖入口即化，而白糖制作而成的容易粘牙。在熬制冰糖葫蘆的糖漿時，控制火候十分重要。
冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因為正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的，但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點，但只要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顏色也是很不錯的呢。材料：
冰糖葫蘆的制作過程如下：
1、先將新鮮的山楂清洗干凈后晾干，用工具將山楂的梗去掉，然后用干凈的竹簽串起山楂。將冰糖和水一起倒入鍋中，比例需要調(diào)配，然后用大火熬煮，不斷攪拌直到冰糖完全融化，等到冰糖融化之后轉(zhuǎn)用小火慢慢熬煮。
2、糖色呈現(xiàn)琥珀色即可，狀態(tài)十分濃稠，能夠拉出糖絲，此時可以使用筷子蘸上一些糖漿，然后迅速進入冷水中，如果糖漿凝固迅速，而且吃上去不粘牙即可。
3、全部的糖漿熬制成功之后，將串號的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。
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孕婦能吃糖葫蘆嗎
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孕晚期可以吃冰糖葫蘆嗎
孕晚期是不能吃冰糖葫蘆的。因為冰糖葫蘆的主要成分是山楂，而山楂中含有一種能引起孕婦子宮收縮的物質(zhì)，很容易導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)或者早產(chǎn)的現(xiàn)象，而且孕婦是不宜吃太多甜食的。因為里面含糖量太高的話，是有可能引發(fā)妊娠... 詳細»
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尿毒癥可以吃冰糖葫蘆嗎
尿毒癥的患者盡量不要吃冰糖葫蘆這種食物。尿毒癥患者的腎臟排泄代謝廢物能力明顯下降并出現(xiàn)了內(nèi)環(huán)境的紊亂，需要依靠腎臟替代治療。患者飲食上應(yīng)盡量避免吃一些加工的食品，因為這些食品中可能會含有一些防腐劑，添... 詳細»
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懷孕兩個月了可以吃冰糖葫蘆嗎?
懷孕兩個月是可以吃冰糖葫蘆的，但是也不能吃太多。冰糖葫蘆含的糖比較高，早孕期如果血糖波動過大，特別是高血糖的環(huán)境，對寶寶產(chǎn)生不良的影響。比如引起寶寶的生長發(fā)育受限，有的時候甚至發(fā)生畸形的可能，所以少吃... 詳細»
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孕晚期可以吃糖葫蘆嗎
在孕晚期，一般情況下是可以吃糖葫蘆的，但是需要根據(jù)自身的血糖情況來決定，如果妊娠期的糖尿病沒有控制好，就建議少吃或者不吃糖葫蘆。如果妊娠期沒有糖尿病，血糖在正常范圍內(nèi)就可以吃，但是也需要控制量，如果糖... 詳細»
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