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馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 全科
吃了變綠色的雞蛋可能會有一些健康風險，但是具體可能的影響因個體差異而異，以下是一些可能的問題：
1. 腐敗問題：雞蛋在儲存或運輸過程中可能出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，這是由于細菌或其他微生物的生長和繁殖導致的。腐敗的雞蛋可能會引起惡心、嘔吐和腹痛等胃腸道問題。尤其是如果腐敗雞蛋被長時間食用，會增加患上食物中毒的風險。
2. 氧化問題：雞蛋在儲存和老化過程中，可能會發(fā)生氧化反應，使蛋黃和蛋白質變綠。雖然氧化并不一定表示食品已經(jīng)變質，但是可能影響食品的營養(yǎng)價值和味道。長期攝入氧化的雞蛋可能導致營養(yǎng)攝入不足或不均衡。
3. 細菌感染：雞蛋表面的綠色可能表示細菌的存在，如大腸桿菌、沙門氏菌等。這些細菌可能導致食物中毒的癥狀，如腹瀉、嘔吐、腹痛等。特別是對于兒童、老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人來說，食用變綠雞蛋后感染的風險更高。
總之，雖然吃了變綠色的雞蛋可能會面臨一些健康風險，但這些情況并不是絕對的。為了避免不必要的風險，請留意雞蛋的外觀、儲存和過期日期，并確保正確烹飪雞蛋，以最大限度地減少潛在的健康問題。如果出現(xiàn)任何不適癥狀，應及時就醫(yī)。
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