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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
竹蓀，又名竹蓐、竹肉，是一種營養(yǎng)豐富的食材，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。以下是關(guān)于竹蓀的功效與作用、禁忌和用量的詳細介紹：
一、功效與作用
1.增強免疫力：竹蓀富含多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，有助于提高人體免疫力，預防感冒等疾病。
2.抗氧化：竹蓀中的多酚類化合物具有很強的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。
3.降血脂：竹蓀中的膳食纖維可以降低血脂，預防心血管疾病。
4.保護肝臟：竹蓀中的黃酮類化合物具有保護肝臟的作用，可以減輕肝臟負擔。
5.抗疲勞：竹蓀中的多種營養(yǎng)成分可以提高人體的抗疲勞能力。
6.抗癌：竹蓀中的多種生物堿具有抗癌作用，可以抑制癌細胞的生長和擴散。
二、禁忌
1.竹蓀性寒，脾胃虛寒、消化不良、腹瀉等人群不宜食用。
2.竹蓀中含有一定量的草酸，過量食用可能導致草酸鹽結(jié)石。
3.竹蓀中的生物堿具有一定的毒性，孕婦、哺乳期婦女和兒童不宜食用過多。
4. 竹蓀不宜與富含維生素C的食物一起烹飪，因維生素C易破壞竹蓀中的維生素B，降低營養(yǎng)價值。
三、用量
1.竹蓀的用量因個人體質(zhì)和需求而異，建議每次食用量為50克左右。
2.竹蓀可 以單獨食用，也可以與其他食材搭配烹飪，如燉湯、炒菜等。
3.竹蓀在烹飪前需要先泡發(fā)，泡發(fā)時間一般為30分鐘至1小時，以充分軟化竹蓀。
總之，竹蓀是一種營養(yǎng)豐富、具有多種功效和作用的食材，適量食用對身體有益。然而，由于其性寒、含有草酸和生物堿等成分，孕婦、哺乳期婦女、兒童以及脾胃虛寒、腹瀉者應避免食用過多。在烹飪時，注意控制用量，并與其他食材搭配食用，以達到最佳的營養(yǎng)效果。
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