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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
果糖和葡萄糖是兩種不同的單糖，在化學(xué)結(jié)構(gòu)、代謝途徑、來源和生理功能等方面存在顯著差異。
1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：果糖是一種六碳醛糖，而葡萄糖是一種六碳醛酮糖。這意味著分子結(jié)構(gòu)不同，因此具有不同的化學(xué)性質(zhì)和反應(yīng)性。
2.代謝途徑：果糖主要通過肝臟代謝，被轉(zhuǎn)化為甘油三酯或合成膽固醇等物質(zhì)。而葡萄糖則可以通過多種途徑進行代謝，包括有氧呼吸、無氧酵解和磷酸化等過程。
3.來源：果糖主要存在于水果中，也可通過果糖糖漿等形式添加到食品中。葡萄糖廣泛存在于自然界中，主要以淀粉、糖類食物如面包、大米、土豆等為來源。
4.生理功能：適量攝入果糖可以提高胰島素敏感性和促進脂肪酸氧化代謝，有助于控制血糖水平和預(yù)防肥胖癥等疾病。而過量攝入葡萄糖則可能導(dǎo)致胰島素抵抗、高血糖和糖尿病等疾病。
在日常飲食中應(yīng)該適量攝入各種單糖，并根據(jù)個人情況選擇適合自己的食物組合。
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