指導(dǎo)專家：南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中藥學(xué)教授彭康
馬齒莧為馬齒莧科一年生肉質(zhì)草本植物，生于田野路邊及庭院廢墟等向陽處，為田間常見雜草，夏日常見。全國各地均有，馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，也適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好，其發(fā)芽溫度為18℃，最適宜生長溫度為20-30℃，可分期播種，陸續(xù)上市，保護地栽培可進行周年生產(chǎn)。
馬齒莧植物高10-30厘米，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色，葉互生，葉片扁平、肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，葉柄粗短，花無梗，午時盛開，苞片葉狀，萼片綠色，盔形，花瓣黃色，倒卵形，雄蕊花藥黃色，子房無毛，蒴果卵球形，種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。
馬齒莧的花期5-8月，果期6-9月。馬齒莧棵小，質(zhì)嫩、葉多、青綠色者為佳。馬齒莧的本品性耐久難燥，故有長命之稱，又名長壽菜、五行草，以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑也，取五色配五行之意。
馬齒莧嫩莖葉可作蔬菜，味酸，又名酸味菜。馬齒莧全草入藥，8-9月割取全草，洗凈泥土，揀去雜質(zhì)，再用開水稍燙（煮）或蒸，上氣后，取出曬干或烤干；亦可鮮用。
馬齒莧性味酸，寒，歸肝、大腸經(jīng)，具有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效。馬齒莧臨床用于熱毒血痢，為治痢疾的常用藥物?，F(xiàn)代研究表明，馬齒莧煎劑和醇提取物對痢疾桿菌、大腸桿菌以及金黃色葡萄球菌等均有抑制作用，尤對痢疾桿菌有較好地抑制作用。
除此之外，馬齒莧對食品污染菌、霉菌也有較強的抑制作用。馬齒莧常用黃芩、黃連等藥配伍治療大腸濕熱所致腹痛泄瀉、或下利膿血，里急后重的痢疾，單用也有效。馬齒莧15-30克，鮮品30-60克，水煎服。馬齒莧可與粳米煮粥（馬齒莧60克、粳米300克），馬齒莧粥，空腹服食，治產(chǎn)后血痢，可用鮮馬齒莧搗汁加入蜂蜜調(diào)服治久痢不止。馬齒莧60克，生姜100克（細切），二味和勻，用濕紙裹著煨熟，細嚼，米湯送服。馬齒莧用于熱毒瘡瘍，治療血熱毒盛、癰腫瘡瘍、丹毒腫痛，可用本品煎湯內(nèi)服并外洗，可以鮮品搗爛外敷患處；馬齒莧、白礬、皂莢各50克，高度白酒1升，慢火煎為膏，貼在患處也可治療毒熱瘡瘍，如馬齒莧膏。
馬齒莧味酸而寒，入肝經(jīng)血分，有清熱涼血、收斂止血之效，用于血熱妄行、崩漏下血，可用單味藥搗汁服。馬齒莧用于大腸濕熱、便血痔瘡出血，可配合地榆、槐角、鳳尾草等用于尿血。鮮馬齒莧絞汁、藕汁各等量，每次60克，以米湯和服用于治療百日咳。
小腿慢性潰瘍，用馬齒莧搗爛敷于瘡面；慢性結(jié)腸炎的病人可用馬齒莧、白頭翁、黃柏水煎取液灌腸。此外，馬齒莧所含的脂肪酸具有降血脂，抗心肌梗死的作用，可用于預(yù)防心血管病。馬齒莧還含有去甲腎上腺素和多量鉀鹽，還能利尿和補鉀。
馬齒莧含三萜醇類、黃酮類等活性成分，還含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
但是馬齒莧性寒質(zhì)滑，脾胃虛寒，腸滑作泄者以及孕婦忌服。
下面推薦馬齒莧食療方：
1、馬齒莧粥
鮮馬齒莧100克（干品60克），粳米300克，食鹽適量。將粳米淘洗干凈，馬齒莧洗凈，切段備用。鍋中加入適量清水，倒入粳米，開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至粥稠時將馬齒莧放入，然后再煮5-10分鐘，加入適量食鹽、拌勻即可。
2、馬齒莧豬肝湯
馬齒莧100克，豬肝100克，鹽3克，姜絲、蔥花各適量。豬肝洗凈后切片，裝入碗中，加入少許鹽拌勻，倒入適量植物油腌漬入味。鍋中注水燒開，放入姜絲，調(diào)入鹽，然后放入洗凈的馬齒莧，加適量油煮至沸，然后倒入豬肝煮至熟透，撒上蔥花即可。
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