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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
吃死螃蟹一定會(huì)中毒嗎這個(gè)問(wèn)題涉及到了螃蟹中毒的原因以及對(duì)人體的影響。螃蟹是一種常見(jiàn)的海鮮食材，而且大部分人都喜歡吃螃蟹，但是很多人都有這樣一個(gè)誤解，認(rèn)為吃死螃蟹一定會(huì)中毒。如果螃蟹的死亡時(shí)間比較長(zhǎng)，而且吃了大量的死螃蟹可能會(huì)引起中毒，如果只是少量的吃一些，一般不會(huì)引起中毒。
螃蟹在死亡之后會(huì)迅速分解，其中的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生一種稱為殼青素的物質(zhì)。殼青素是一種有毒物質(zhì)，會(huì)在螃蟹死后的短時(shí)間內(nèi)大量產(chǎn)生，如果人們?cè)谶@段時(shí)間內(nèi)吃了死螃蟹，就會(huì)攝入這些有毒物質(zhì)。另外，螃蟹在死亡后也容易受到污染，細(xì)菌和毒素會(huì)滋生在螃蟹的體內(nèi)，如果在這種情況下食用，也會(huì)對(duì)人體造成傷害。
并不是所有的螃蟹都會(huì)在死亡后產(chǎn)生有毒物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，如果螃蟹是新鮮的并且在死后立刻進(jìn)行加工處理，就不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。這也就是為什么很多人吃到了死螃蟹也沒(méi)有中毒的原因。不過(guò)，為了確保食用安全，還是建議盡量避免食用已經(jīng)死去的螃蟹。
最后，即使食用了死螃蟹也并不一定會(huì)中毒。因?yàn)槭秤皿π樊a(chǎn)生中毒是跟個(gè)體免疫力、食用量、毒素濃度等多種因素有關(guān)，有些人對(duì)螃蟹產(chǎn)生的有毒物質(zhì)并不敏感，就算食用了死螃蟹也不會(huì)中毒。所以并不能絕對(duì)地說(shuō)吃死螃蟹就一定會(huì)中毒。
因此，雖然吃死螃蟹可能會(huì)導(dǎo)致中毒，但并不是絕對(duì)的。為了降低中毒的風(fēng)險(xiǎn)，建議大家在購(gòu)買(mǎi)螃蟹時(shí)選擇新鮮的活螃蟹，并且在食用時(shí)做好加工處理。另外，也要根據(jù)自己的體質(zhì)情況，避免食用過(guò)多的螃蟹，從而減少中毒的可能性。
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