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王曉彥 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院 皮膚科
菠蘿是一種非常受歡迎的水果，它的味道酸甜可口，營養(yǎng)豐富。但是，在吃菠蘿之前通常會用鹽水來泡一下。這是因?yàn)椴ぬ}中含有一種叫做“菠蘿蛋白酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化。但是，菠蘿蛋白酶也會對我們的口腔黏膜和胃黏膜產(chǎn)生刺激作用，導(dǎo)致口腔和胃部不適。
因此，為了減少這種刺激作用，在吃菠蘿之前會用鹽水來泡一下。鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶的結(jié)構(gòu)，使其失去活性。此外，鹽水還可以幫助去除菠蘿表面的細(xì)菌和農(nóng)藥殘留。當(dāng)然，鹽水浸泡的時間也很重要。一般來說，建議將菠蘿浸泡在鹽水中至少15分鐘。這樣可以確保菠蘿中的大部分有害物質(zhì)都被去除干凈。
總之，吃菠蘿用鹽水泡的原因是鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶的結(jié)構(gòu)，減少其對口腔和胃黏膜的刺激作用；同時，鹽水還可以去除菠蘿表面的細(xì)菌和農(nóng)藥殘留物，保護(hù)我們的健康。所以，在享受菠蘿美味的同時，也不要忘記用鹽水來泡一下哦！
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