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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
吃完蒜口苦是因為蒜中含有一種名為大蒜素的化學物質，它在口腔中與唾液中的酶發(fā)生化學反應，產(chǎn)生一種名為硫化丙基合物的化合物，這就是導致吃完蒜口感苦澀的主要原因。
大蒜素是一種抗氧化物質，對于人體有很多益處，如具有抗菌和抗炎作用，有助于降低膽固醇，預防心血管疾病等。但是，它也會導致口感苦澀的后果。
此外，蒜中還含有硫化合物，它們是大蒜的主要香氣成分，但同時也是引起口腔異味的罪魁禍首。這些硫化合物在經(jīng)過消化后會進入血液循環(huán)，分解并釋放出特殊氣味，通過呼吸和汗腺散發(fā)出來，產(chǎn)生蒜味。
另外，個體的體質、口腔衛(wèi)生、飲食習慣等因素也會影響到吃蒜后口感的不同反應。由于每個人的身體和口感感受都不同，因此有些人在吃完蒜后可能不會感到苦澀，而有些人卻會明顯感受到。
為了減輕吃完蒜口感苦澀的不適，可以嘗試一些方法。比如，可以在食用蒜之前先將其切碎，或者腌漬一段時間，這樣可以減少大蒜素和硫化合物的含量。此外，用牙膏和漱口水也可以幫助減輕口腔異味。但無論如何，盡管蒜的口感可能會帶來不便，但是它所帶來的保健作用和美味是所不能忽視的，合理食用蒜仍是有益于健康的。
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