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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
皮蛋中的重金屬主要有鉛、汞和鎘。這些重金屬元素如果攝入過量，就會導致中毒，嚴重的話可能會對身體健康造成嚴重的影響。因此，吃多了皮蛋就會導致鉛、汞和鎘中毒。
首先，鉛中毒可能會導致貧血、神經系統(tǒng)受損、腦部功能障礙等癥狀。兒童對鉛的吸收更為嚴重，可能會影響智力發(fā)育。而汞中毒則會對中樞神經系統(tǒng)產生嚴重影響，導致頭暈、惡心、嘔吐、失眠等癥狀。最嚴重的情況下，汞中毒還可能導致腦部損害和腎功能衰竭。鎘中毒則可能導致骨質疏松、腎功能損害等，嚴重的話還可能誘發(fā)癌癥。
為了避免重金屬中毒，我們平時在食用皮蛋的時候需要注意以下幾點：
1.選擇正規(guī)渠道購買的皮蛋，避免購買來源不明的皮蛋，以減少可能受到重金屬污染的風險。
2.控制食用量，不要過量食用皮蛋，尤其是兒童和孕婦更要謹慎。
3.多食用富含纖維素的食物，以幫助排出體內的重金屬。
4.定期進行健康體檢，及時發(fā)現潛在的重金屬中毒情況。
總之，皮蛋作為一種傳統(tǒng)食品，在食用時需要控制好食用量，并且選擇正規(guī)渠道購買，以減少重金屬中毒的風險。同時，平時要多加注意自身的健康狀況，一旦出現異常癥狀，應及時就醫(yī)。
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