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栗全英 主任醫(yī)師 大同煤礦集團(tuán)有限責(zé)任公司總醫(yī)院 急診科
在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人在外面吃飯，經(jīng)常用開水燙碗筷。因?yàn)橛X得外面的碗筷很多人用過，可能不大衛(wèi)生，這樣做能消毒殺菌。相信大多數(shù)人都有過這樣的做法，那么，在外面吃飯時(shí)，用開水燙碗筷究竟對不對呢？這樣做到底可不可以達(dá)到想要的效果？用開水燙碗筷是否有一定的危害呢？
一、細(xì)菌在什么樣的情況下可以被消除？
一般來說，要用100℃的滾燙開水持續(xù)保存5分鐘以上，才可以殺死或消滅一部分細(xì)菌和微生物。常引起急性腹瀉的細(xì)菌，多數(shù)要經(jīng)過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。
二、用開水燙碗筷有用嗎？
1、在外吃飯時(shí)，大多數(shù)人用來燙碗筷的開水都達(dá)不到100甚至80℃，這樣的水溫根本不能殺死碗筷所含細(xì)菌和微生物，所以這樣做是沒有用的。
2、在外吃飯時(shí)，很多人燙碗筷的時(shí)間很短，可能是幾秒或是十幾秒。這樣短暫的時(shí)間，只能消除一小部分的細(xì)菌，根本不能達(dá)到完全殺菌的效果。所以，這樣做其實(shí)沒有多大的效果。
3、用開水燙碗筷可能還會帶來更大的危害，如果用來燙碗筷的開水不夠衛(wèi)生干凈，含有雜質(zhì)及污染物，這樣反而會讓碗筷更加不衛(wèi)生。
三、在外吃飯時(shí)應(yīng)該怎樣做才衛(wèi)生呢？
1、用肉眼直接觀察碗筷，看是否有明顯的污漬等。在撕開碗筷保護(hù)膜的時(shí)候，可以用鼻子嗅看有無異味。此外，也可以隨身攜帶用于食物餐具消毒的濕紙巾，在使用碗筷時(shí)適當(dāng)擦拭，然后再就餐，盡量不要用餐桌上的衛(wèi)生紙擦拭。
2、如果用開水燙碗筷，需要記住兩點(diǎn)。首先，最好用80℃以上的水溫。其次，盡量多燙一會，最好是幾分鐘，不要才放入就拿出。
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