在中國，老百姓對于飲食的健康越來越關(guān)注了。特別是如今人們的生活水平不斷提高，老百姓更追求綠色健康食品。這樣一來，一些食品便受到老百姓的“嫌棄”，甚至被拉入日常飲食的黑名單，比如說罐頭。大家都認(rèn)為，罐頭沒營養(yǎng)，還有大量防腐劑，常吃罐頭對人體有害。那么，罐頭中真的含有大量防腐劑嗎？
一、罐頭食品是否有防腐劑？
日常生活中，購買罐頭時，會發(fā)現(xiàn)其保質(zhì)期一般為一至三年。因此，很容易給罐頭食品貼上不健康的標(biāo)簽。同時，會認(rèn)為罐頭食品一定含有大量的防腐劑，因此才能保證這么長的保質(zhì)期。但其實這是大家對罐頭食品的誤解，實際上，保質(zhì)期長并不等同于添加了防腐劑，是可以放心食用的。
二、罐頭食品是如何保鮮的呢？
實際上，大部分的罐頭食品都屬于無添加食品，更談不上添加防腐劑。僅有少數(shù)罐頭食品由于工藝受限等因素，會加入標(biāo)準(zhǔn)范圍類的防腐劑，對人體并無大害。通常來說，制作罐頭食品時，需要對其原材料進(jìn)行預(yù)處理。接著，完成裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻、保溫檢驗、包裝等一系列工序。這便是罐頭食品的制作工藝和過程，正是這樣特殊的制作手法，才保證罐頭食品的“無添加”。
除此之外，罐頭食品主要采取巴氏滅菌處理，均在裝罐后完成。一般而言，巴氏滅菌處理可以殺滅食品中絕大多數(shù)的微生物。同時，罐頭食品的包裝也是非常講究的，多用馬口鐵等，保證了其密封良好性。這樣也杜絕食物再次產(chǎn)生微生物。因此，罐頭食品即使不添加防腐劑，依然可以保證長久保質(zhì)期。
二、罐頭食品是否有營養(yǎng)？
對于多數(shù)老百姓而言，均會將罐頭食品定義為無營養(yǎng)食品。但是，事實的真相卻令大家驚訝，罐頭食品并不是毫無營養(yǎng)的產(chǎn)品。因為罐頭食品采用巴氏滅菌，因為此方法溫度控制恰當(dāng)，所以很好地保留了食物本身大部分的營養(yǎng)元素。僅有少部分不耐熱的維生素會在滅菌過程中流程，但影響不大。
需要注意的是，水果罐頭相對于正常水果的營養(yǎng)肯定是比較少的。并且，水果罐頭中通常加入了許多糖分，也不宜過多食用。而罐頭裝的魚、肉等食物，還是不要長期大量食用，其中含有的亞硝酸鹽對人體是有害的，不可過量食用。
的確，很多人一直對罐頭食品存在誤解，多認(rèn)為罐頭沒營養(yǎng)，還有大量防腐劑。其實，罐頭食品并沒有大家想想的那么可怕，適當(dāng)食用也是無傷大雅的。
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