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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
白醋是用大米、食用酒精、食用鹽和水為主要原料制作而成的。白醋在日常生活中，常作為飲食調料，是一種帶有酸味的輔料。白醋能直接飲用，但不宜過多。白醋能加快腸胃的消化，促進新陳代謝。醋還有許多妙用，例如可以將紙巾用白醋潤濕，能輕易清理干凈洗不掉的油漆。
一、白醋的營養(yǎng)價值
1、白醋具有較好的殺菌抑菌作用，能有效預防腸道疾病和呼吸疾病。
2、白醋具有開胃作用，能促進唾液的分泌，幫助腸胃消化吸收，提高腸胃消化能力，從而提高食欲。
3、白醋能較好的保護人體的皮膚頭發(fā)，還具有生發(fā)、美容、減肥的功效；當暈車暈船時，適當?shù)厥褂么?，能起到減輕暈車暈船的不適感。
4、白醋能減少血液或者腸道中的酒精濃度，在一定程度上起到醒酒的作用。醋還能促使雞骨頭、魚刺等軟化，加快鈣的吸收。
二、白醋的妙用
1、煮雞蛋時，為了防止雞蛋破裂，導致雞蛋殼不便于剝離?？梢栽谥箅u蛋之前，在水中倒入些醋，這樣雞蛋煮破后蛋液也不會流出，容易剝殼。
2、土豆去皮后，暴露在空氣中容易變色，要將其放置在冷水中。再向水中添加一些醋，能起到潔白土豆的作用，并減少土豆中維生素的流失。
3、熬制排骨湯時，可以在湯中放一些醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質溶解出來，更容易被人體吸收利用。
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