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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
碳酸鈉和碳酸氫鈉是在人們上中學時就熟知的兩種化學用品，雖然它們只差一個字，但是還是有一定的區(qū)別。碳酸鈉又叫純堿，是重要的有機化學品之一,俗名叫“蘇打”，易溶于水，溶液呈較強的堿性，可以水解油脂，因此可以用來做洗滌劑，清潔油污，也可用來做肥皂。碳酸氫鈉俗名“小蘇打”，為弱堿，可以中和鹽酸，反應(yīng)快速且柔和，因此也被作為胃藥，內(nèi)服后，治療胃酸過多的癥狀。
一、碳酸鈉和碳酸氫鈉的性質(zhì)
1、碳酸鈉外觀呈白色粉末，加熱至815°C才融化但不分解，穩(wěn)定性較強，受熱不易分解。工業(yè)碳酸鈉具有弱刺激性和腐蝕性，如果皮膚不小心碰到其溶液，請立即用大量水溶液沖洗，如果誤服碳酸鈉，請立即漱口，并飲用牛奶或者雞蛋，以減輕溶液中堿性物質(zhì)對消化系統(tǒng)的腐蝕。另外碳酸鈉也可以作為食用純堿，主要用來軟化肉質(zhì)，泡軟干貨。還可以用來蒸饅頭，可迅速中午面點發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，但是也不能過多使用。
2、碳酸氫鈉外觀呈白色細小晶體，性質(zhì)不穩(wěn)定、固體碳酸氫鈉受熱即分解成水和二氧化碳。在50多度的熱水既可融化分解，小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑，也可以用來制作蛋糕、面點等，原因是其分解產(chǎn)生的氣體可以使饅頭、包子等食物多孔松軟。
二、碳酸鈉和碳酸氫鈉的區(qū)別
總體說來，碳酸鈉有一定的化學腐蝕性，不可經(jīng)常大量接觸。而碳酸氫鈉性質(zhì)更溫和，在平時生活使用中，請注意分清。
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二者固態(tài)下均為白色。觀察到外觀呈粉末狀的是碳酸鈉（Na2CO3），呈晶體狀的是碳酸氫鈉（NaHCO3）。碳酸鈉又稱純堿小蘇打，白色粉末，易溶，穩(wěn)定不分解，與鹽酸（HCI）反應(yīng)慢，與氫氧化鈉（NaOH）... 詳細»
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