魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好，富含DHA和EPA，對(duì)降低血脂、益智健腦以及延緩衰老有好處。魚(yú)頭湯味香濃郁，加上豆腐蔥花等，色香味俱全，是一道滋補(bǔ)的好佳肴。日常喝魚(yú)頭湯，病人可加快機(jī)體的恢復(fù)功能，老人能延年益壽，小孩能促進(jìn)身高增長(zhǎng)以及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，是一道老少皆宜的菜品。
一、魚(yú)頭湯的做法
1、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一個(gè)鳙魚(yú)頭洗凈。
2、在鍋中倒入適量油，待油熱后加入少量姜絲和拍碎的蒜頭，爆炒，之后把魚(yú)頭放進(jìn)去用文火煎至兩面金黃。
3、加入料酒煮兩三分鐘去腥，后加入適量開(kāi)水，做湯。
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色。
5、加入新鮮豆腐，熬煮10分鐘后加入鹽、少量味精以及胡椒粉，在魚(yú)頭上面加入蔥段。
二、魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚(yú)頭湯中蛋白質(zhì)含量豐富，蛋白質(zhì)分解成的氨基酸種類(lèi)最適合人體所需，是人們營(yíng)養(yǎng)攝入的良好來(lái)源。
2、魚(yú)頭湯中含有較多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
3、魚(yú)頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦有天然的滋補(bǔ)作用。
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