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徐先明 主任醫(yī)師 上海市第一人民醫(yī)院 婦產(chǎn)科
薯片是用土豆(馬鈴薯)制成的零食。制作薯片的方法是將土豆去皮并切成薄片，然后將其煎炸或烘烤，直到土豆酥脆和經(jīng)過(guò)調(diào)味。在許多國(guó)家，薯片已成為零食市場(chǎng)的重要組成部分。薯片是受廣大人們受歡迎的，不管是大人還是小孩都非常喜歡。
一、孕婦能不能吃薯片
孕婦可以吃薯片，但應(yīng)少吃。薯片含有大量脂肪。如果孕婦吃更多的油，就會(huì)不容易排泄，排泄是不方便的，并且薯片是可能含有致癌物質(zhì)的烘焙產(chǎn)品。對(duì)胎兒也不好，懷孕期間的食物攝入量應(yīng)考慮多樣化，孕婦體速加快，需要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素，多吃蔬菜和水果，保證充足的睡眠對(duì)寶寶有好處。
二、吃薯片的危害
薯片中含有過(guò)多的鋁，如長(zhǎng)期食用擠壓鋁制食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)疾病，表現(xiàn)為記憶力減退、視力和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失敗，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)癡呆癥。人體內(nèi)過(guò)量攝入鋁也會(huì)抑制骨形成和骨軟化。炸土豆片以其美味，酥脆的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)而聞名。它們被稱(chēng)為歐美國(guó)家的主要休閑食品之一，幾十年來(lái)一直在暢銷(xiāo)。
三、薯片的制作
1、首先，將馬鈴薯洗凈并去皮并切成薄片。
2、然后，將切好的土豆片放入清水中洗兩次。
3、將鍋中燒開(kāi)適量的水，加入鹽化開(kāi)，將土豆片焯水約30秒，撈出后并放入水中過(guò)冷。
4、過(guò)涼后，撈出土豆片，放在篦子上晾干水份。
5、晾好的土豆片放入盆中，用濾勺慢慢篩入淀粉，并在篩選時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)土豆片，使每個(gè)土豆片上都沾滿(mǎn)淀粉。
6、當(dāng)鍋中的油為五六熱時(shí)，放入土豆片，并油炸至表面呈金黃色。
7、將炸好的薯片放入容器中，拌入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉并拌勻，然后用濾勺慢慢均勻地在薯片上過(guò)篩，同時(shí)抖動(dòng)薯片。
8、最后，每片薯片都均勻涂上一層香料即可。
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