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蘇麗玲 副主任醫(yī)師 副教授 廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院 肺病科
對于很多生活經驗較為豐富的農民而言，對于車前草肯定十分熟悉。廣州市中醫(yī)醫(yī)院肺病科副主任醫(yī)師蘇麗玲副教授講到，前車草在生活中，是非常常見的一種野菜。但是很多人不知道的是，其實際上也是一味很好的中藥，換句話說，車前草是一種藥食兼具的食材。
車前草的全株，味甘，性寒。中醫(yī)認為，車前草具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。那么，究竟車前草應當要怎么吃才能更好發(fā)揮其養(yǎng)生的功效呢?
蘇麗玲副教授介紹，人們可以將其制成車前草涼茶，車前草300g以及冰糖適量即可制成。人們在制作該涼茶的時候，應當要先將車前草去根后，摘去一些壞的葉子，并且將其清洗干凈。緊接著再將清洗干凈的車前草放入鍋中，根據(jù)實際情況，加入適量的水。最終蓋上鍋蓋，用大火煮大約30分鐘后，再打開鍋蓋。結合實際，加入適量的冰糖繼續(xù)進行煮制，待到糖融化后即可嘗試熄火。
除此之外，還有涼拌車前草的做法。取車前草180g為原料，加入香辣椒油1大勺，鹽適量，鰹魚醬油2勺，鮮味汁1勺以及醋1勺。在涼拌之前，人們應當要先把車前草的根部老皮削掉，只保留一小部分嫩的部分，將其放進沸水中過一遍后再把所以的調料都加進大碗中，攪拌均勻即可。
當然，人們也可以把車前草當作一道菜，采用車前草炒肉片的做法。需要注意的是，要把車前草炒軟，并且結合自身洗好，在起鍋前放適量食鹽即可。
總之，車前草具有很好的保健養(yǎng)生的功效。通過上述對于車前草的食用方法的簡單敘述，相信人們對于該野菜的認識應當已經更進一步了。人們應當要把握好車前草的養(yǎng)生做法，以使得其能夠更好發(fā)揮養(yǎng)生的功效。
指導專家：蘇麗玲，副教授，副主任醫(yī)師，廣州市中醫(yī)醫(yī)院肺病科。
擅長：中西結合方法治療慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘、支擴咯血等呼吸系統(tǒng)常見病、急、危重病。擅長治未病，調體質，糾正體質偏頗，調氣血。
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