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周利軍 副主任醫(yī)師 大同煤礦集團有限責(zé)任公司總醫(yī)院 感染科
生魚片是指直接將新鮮的魚，貝等的肉生切成片，然后加深各種調(diào)料之后形成的食物，它起源于中國，有比較悠久的歷史。生魚片沒有經(jīng)過任何傳統(tǒng)的烹飪方式，極大程度上保留了魚類豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是由于水域中含有各種物質(zhì)以及一些寄生蟲，所以生魚片中也經(jīng)常會含有一些有害物質(zhì)，所以并不是特別安全。
一、生魚片寄生蟲危害
1、華支睪吸蟲等魚源性寄生蟲喜歡寄生在魚類身上，所以在吃生魚片的時候容易將這些寄生蟲吃到體內(nèi)，引起一些疾病的發(fā)生。華支睪吸蟲感染會導(dǎo)致肝細胞出現(xiàn)壞死的情況，進而會誘發(fā)肝硬化和肝癌等肝臟疾病，嚴重威脅人體的健康。
2、食用生魚片還有可能會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲等寄生蟲，這些寄生蟲進入人體之后，有可能會導(dǎo)致寄生蟲疾病，如出現(xiàn)膽囊炎等疾病，是非常危險的。
二、吃生魚片注意事項
1、對于一些老年人，體質(zhì)比較弱，腸胃不好的人來說最好不要吃生魚片，如果是不小心吃到一些不新鮮的生魚片容易出現(xiàn)腹瀉，腹痛的癥狀，嚴重的還有可能會引發(fā)敗血癥，老年人尤其要注意，最好是不吃生魚片。
2、嬰幼兒和孕婦不要吃生魚片，深海魚含的重金屬物質(zhì)比較多，如果是孕婦吃了，容易導(dǎo)致重金屬中毒，而且重金屬會導(dǎo)致胎兒畸形發(fā)育。
3、最好不要吃淡水魚生魚片，許多寄生蟲都是在淡水中產(chǎn)卵，所以淡水魚中的寄生蟲含量非常高，所以最好不要吃淡水魚生魚片。
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