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范東興 副主任醫(yī)師 大同市第三人民醫(yī)院 皮膚科
在酒桌上，一般有這樣兩種人，一種酒量甚好、千杯不醉，另外一種則是一杯就倒，甚至滴酒不沾。除此之外，還有一種是喝完酒之后不容易醉，但全身會發(fā)紅，俗稱“喝酒上臉”。在生活中，也常常會聽到這樣一句話：“喝酒臉紅的人酒量大”。但是，事實(shí)真的是如此嗎？又是什么原因?qū)е掠械娜撕韧昃坪髸戆l(fā)紅呢？
一、酒精在人體中的代謝過程
酒精在人體內(nèi)的分解，是與“乙醇脫氫酶”和“乙醛脫氫酶”這兩種酶密切相關(guān)的。酒精經(jīng)過乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)化為乙醛（和甲醛一樣都是有毒物質(zhì)，相比較而言毒性較低），乙醛又經(jīng)過乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸可以進(jìn)一步分解為水和二氧化碳，從而排除體外。正常來說，人體中都存在著乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本是相等的，但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。乙醛脫氫酶的缺少，就會使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛的形式繼續(xù)留在人體內(nèi)。如此一來，人體喝酒后就會出現(xiàn)醉酒癥狀，如頭暈、頭痛、嘔吐等。值得注意的是，擅長喝酒的人，如果喝酒過多、過快，從而超過了兩種酶的分解能力，也會發(fā)生醉酒的情況。
二、飲酒后全身發(fā)紅，其實(shí)是酒精過敏
由以上可知，酒精在人體內(nèi)的分解取決于兩種酶的數(shù)量，而這兩種酶的多少又是由基因決定的。個體基因不同，兩種酶的數(shù)量也不同，從而對酒精的分解能力也各異，這才出現(xiàn)了個體酒量差異以及喝酒后個體表征不同的區(qū)分。也就是說，從基因上就決定了很多人是不適合喝酒的。在現(xiàn)實(shí)生活中，人的酒量的確可以通過鍛煉獲得一定的提高，但提高一般不會很大。因?yàn)槿说拿赶到y(tǒng)是有遺傳因素的，“乙醇脫氫酶”和“乙醛脫氫酶”這兩種酶的數(shù)量和比例早已經(jīng)成定局，因此，“酒量”也會遺傳。
人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就可以較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用。因而，即使喝酒到了一定的量，也不會有醉酒的反應(yīng)，“千杯不醉”也由此而來。但是，喝酒全身變紅的人，其實(shí)是因?yàn)槠潴w內(nèi)兩種酶的數(shù)量過少，無法及時分解酒精而導(dǎo)致的。當(dāng)人體中酶的轉(zhuǎn)化跟不上酒精的攝入時，乙醇和初次轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生的乙醛就會大量停留在體內(nèi)，乙醇有抑制中樞神經(jīng)的作用。而乙醛則會使人體的血管擴(kuò)張，出現(xiàn)皮膚潮紅的癥狀，也就是常見的臉部發(fā)紅甚至是全身發(fā)紅。
總而言之，喝酒會臉紅的人，其實(shí)身體的解酒能力更弱，并不能大量喝酒。并且，這樣的情況從根本來說就是酒精過敏而導(dǎo)致的。在生活中，因?yàn)轱嬀贫鴮?dǎo)致的猝死等事件屢見不鮮。小酌怡情、大飲傷身，對于實(shí)在推不掉的酒局，也應(yīng)該在飲酒前做好準(zhǔn)備，多攝入一些蛋白質(zhì)豐富的食物來減慢酒精的吸收?；蚴菧?zhǔn)備一杯解酒茶，緩解酒精對身體的傷害。
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