甜豆沒熟會中毒嗎
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張家麗 副主任醫(yī)師
大連市第二人民醫(yī)院 急診科
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甜豆沒熟會中毒。甜豆是一種豆類蔬菜，沒有煮熟的甜豆，含有皂苷和紅細胞凝集素，具有凝血作用，煮熟后有毒成分會破壞。
甜豆中毒出現(xiàn)的主要癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。甜豆素含有的毒素比四季豆要少得多，一般中度癥狀不是很嚴重，只要吃的不多，可以自行恢復(fù)。
甜豆沒熟大量食用會出現(xiàn)嚴重中毒癥狀，有可能會發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂，有可能會出現(xiàn)抽搐、昏迷等癥狀，也有危險性，要及時去醫(yī)院治療。平時吃甜豆還要注意煮熟、炒熟后再吃。
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