吃西蘭花中毒怎么回事
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張家麗 副主任醫(yī)師
大連市第二人民醫(yī)院 急診科
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吃西蘭花中毒是西蘭花烹飪時(shí)間過長，導(dǎo)致亞硝酸鹽含量過高引起中毒的一種現(xiàn)象。
西蘭花烹飪時(shí)間過長，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液會(huì)使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力。當(dāng)高鐵血紅蛋白占到總血紅蛋白的30~40%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)臨床癥狀，主要癥狀是口唇指甲發(fā)紺、呼吸心跳加快、煩躁不安、心悸氣短，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐昏迷。
平時(shí)吃西蘭花出現(xiàn)不適癥狀，要及時(shí)去醫(yī)院治療。
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