皮蛋鉛中毒怎么辦
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趙曙光 副主任醫(yī)師
太和縣人民醫(yī)院 急診科
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由于皮蛋是將生石灰、純堿、氧化鉛等原料混合后腌制而成的，加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固。所以皮蛋中鉛含量高，長(zhǎng)期食用皮蛋會(huì)導(dǎo)致人體鉛含量過高，引起鉛中毒現(xiàn)象。
鉛會(huì)抑制乙酰膽堿釋放及體內(nèi)酶的活性，造成人體貧血，腹痛，對(duì)肝、腎、腦等器官都有很大損傷。建議平時(shí)注意飲食調(diào)整，不要過多食用腌制食物。
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