冬菇為什么苦吃了會中毒
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內科
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冬菇是一種食用菌屬于口蘑科菌類，具有肉質肥厚細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富是食藥同源食物，有很好的藥用保健價值。
而且冬菇會含有香菇多糖、有機堿、雙鏈核糖核酸，起到抗腫瘤、調節(jié)血脂都有很好效果。
導致發(fā)苦主要還是烹飪時間過久，或烹飪過久引起冬菇菌變，以及沒有清潔干凈都會導致中毒。
還有一些野冬菇本身具有毒性，常人無法從外觀上判斷是否有毒性，所以食用可食用人工培養(yǎng)栽培的菌類避免引起食物中毒。
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