土豆炒雞蛋會中毒嗎
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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土豆炒雞蛋通常是不會引起中毒的，只是兩種食材不相配，一般不放在一起炒制食用，所以還應(yīng)避免，可分開食用不影響食材營養(yǎng)。
但是發(fā)芽的土豆，以及未成熟發(fā)綠土豆含有較高的有毒生物堿龍葵素，食用后可引起中毒，還需多注意。
同時由于土豆會降解雞蛋中蛋白質(zhì)，進(jìn)而影響吸收和消化，所以應(yīng)避免放在一起食用，土豆和雞蛋都是營養(yǎng)較為豐富的食物，所以經(jīng)常食用是有利于身體健康的。
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