四季豆為什么中毒
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陳小軍 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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四季豆是我們?nèi)粘９ぷ髌毡槭秤玫氖卟耍话悴粫?huì)引起中毒。其中毒機(jī)制可能與其嫩豆莢中含有凝集素和溶血素等毒性物質(zhì)有關(guān)。
四季豆中毒發(fā)病潛伏期常為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，典型癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎癥狀，有時(shí)伴有頭暈、頭痛、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
若中毒較深者，則需要送往醫(yī)院治療。預(yù)防四季豆中毒比較容易，只要對(duì)嫩莢充分加熱，就可破壞凝集素和溶血素的毒性。
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