黃花菜中毒的癥狀
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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吃晾干的黃花菜通常不會(huì)引起中毒，導(dǎo)致中毒的主要原因是新鮮的黃花菜，由于新鮮的黃花菜中含有一種稱為秋水仙堿的物質(zhì)進(jìn)入人體后氧化生成二秋水仙堿。
對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用，并可能引起腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀，因此在吃新鮮的黃花菜之前必須對(duì)它進(jìn)行處理以去除秋水仙堿。
可以將新鮮的黃花菜浸泡在沸水中焯一下，然后將其完全浸入淡水中，沖洗干凈后再烹飪可以更安全放心食用。
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