豇豆角不熟會(huì)中毒嗎
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彭淼云 主治醫(yī)師
茂名市人民醫(yī)院 內(nèi)科
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缸豆又稱作四季豆，是我們比較常吃的一種食材，缸豆沒有熟的情況下，吃了有可能會(huì)引起中毒現(xiàn)象，因?yàn)轸怪泻性碥粘煞趾椭参镅兀@兩種物質(zhì)對人體有一定的毒性，但是這兩種毒素的熱穩(wěn)定性比較差。
所以缸豆在充分煮熟以后失去毒性的話，對人體是沒有影響的，但沒有煮熟的豇豆的話，吃了可能會(huì)引起頭痛，頭暈，惡心，嘔吐，多汗，乏力，視物模糊等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)膽堿酯酶活性炎癥明顯降低，出現(xiàn)意識障礙等改變。
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