花生油黃曲霉素
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包文中 副主任醫(yī)師
合肥市第二人民醫(yī)院 普外科
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正常的花生是沒(méi)有黃曲霉素，霉變的花生含有的黃曲霉素含量比較高，其毒性比較大。
進(jìn)食霉變花生的黃曲霉素含量比較多容易破壞肝臟細(xì)胞引發(fā)肝癌，因?yàn)楦伟┳鳛楦闻K最常見(jiàn)的惡性腫瘤確切的發(fā)病原因不詳，但是根據(jù)流行病學(xué)的統(tǒng)計(jì)表明在我國(guó)乙肝病毒感染以及進(jìn)食霉變食物其中的黃曲霉素與肝癌的發(fā)病有密切的相關(guān)性。
所以霉變的花生不能吃，其中含有的黃曲霉素含量過(guò)高易引起肝臟破壞、肝癌的發(fā)生。
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