食自制臭豆腐中毒
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趙曙光 副主任醫(yī)師
太和縣人民醫(yī)院 急診科
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食自制臭豆腐中毒主要是肉毒素中毒，臭豆腐實際是豆腐靠細(xì)菌發(fā)酵的制品。在家自制臭豆腐制作過程中很難達(dá)到無菌的條件，從而容易導(dǎo)致食材被肉毒桿菌污染，人如果食用這樣的肉毒素即可發(fā)生中毒。
患者中毒后會出現(xiàn)惡心，嘔吐，眼瞼下垂，視力模糊，吞咽困難，呼吸衰竭，甚至循環(huán)衰竭等癥狀，進(jìn)而導(dǎo)致死亡。應(yīng)盡快送到醫(yī)院救治搶救，為避免出現(xiàn)食物中毒。建議不要在家自制各類食物的發(fā)酵品，同時隔夜的食品不要吃，在飲用豆制品前應(yīng)加工加熱到位。
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