皮蛋不能和什么吃，會(huì)導(dǎo)致中毒？
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高賓 主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
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皮蛋不應(yīng)該和醋同時(shí)吃，因?yàn)槠さ笆菈A性食品，醋中含有鈣沉淀，不易消化吸收，嚴(yán)重時(shí)會(huì)中毒。皮蛋不應(yīng)該和鰻魚一起吃。雖然皮蛋的蛋白質(zhì)含量很高，但鰻魚也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是由于皮蛋屬于堿性食物，所以，和鰻魚一起吃，會(huì)引起腹瀉和食物中毒。
皮蛋屬于堿性食物，老紅糖屬于酸性，皮蛋和老紅糖一起吃，酸與部分堿結(jié)合，造成強(qiáng)酸和強(qiáng)堿失衡。因此，老紅糖和皮蛋會(huì)引起胃不適和輕度食物中毒。同樣，皮蛋不應(yīng)與白糖和舊冰糖一起食用。
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