豇豆沒(méi)熟會(huì)中毒嗎
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楊兵 主治醫(yī)師
開(kāi)封市中心醫(yī)院 急診科
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豇豆沒(méi)熟是會(huì)中毒的。
豇豆屬于豆角類蔬菜的一種，里面含有皂毒素和植物血凝毒素等，這些毒素遇到高溫就被破壞掉。如果沒(méi)有煮熟有可能它的毒素沒(méi)有被完全破壞，這個(gè)時(shí)候食用了可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、乏力、氣短等癥狀。嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)心律失常，甚至多臟器功能衰竭危及生命的情況。
在吃豇豆的時(shí)候一定要把它煮熟，不煮熟是會(huì)中毒的。
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