吃了沒炒熟的四季豆，聽說會中毒，有哪些癥狀
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張月美 主任醫(yī)師
濟寧市中醫(yī)院 普內(nèi)科
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吃了沒有炒熟的四季豆，會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，主要的臨床表現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
四季豆是日常生活中常吃的蔬菜，營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是在烹飪時一定要炒熟，如果不炒熟，就容易引起中毒反應(yīng)，其內(nèi)含有有害物質(zhì)皂角素。皂角素本身是一種毒蛋白，必須炒熟以后才能破壞其毒素作用。嚴重的中毒還會出現(xiàn)四肢麻木，心慌胸悶。
吃了沒有炒熟的四季豆后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉，惡心嘔吐者，需要立即到正規(guī)醫(yī)院進行治療。
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