冬蟲(chóng)夏草燉湯一般需燉長(zhǎng)時(shí)間最佳

病情描述：我去年查出了早期的肝硬化，聽(tīng)病房的人說(shuō)用冬蟲(chóng)夏草和老鴨子一起燉，對(duì)身體比較好，我以前沒(méi)有買(mǎi)過(guò)冬蟲(chóng)夏草這個(gè)藥材也沒(méi)有燉過(guò)，所以請(qǐng)問(wèn)一下冬蟲(chóng)夏草燉湯一般需燉長(zhǎng)時(shí)間最佳？謝謝！

醫(yī)生回答 (2)

杜曉霞 副主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院三級(jí)甲等

病情分析：

冬蟲(chóng)夏草是一種草木寄生蟲(chóng)，被譽(yù)為"草中之寶"。燉湯是其中一種常見(jiàn)的烹調(diào)方法，具有養(yǎng)生保健的功效。燉湯時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)于獲得最佳的效果是至關(guān)重要的。

通常來(lái)說(shuō)，燉湯可以分為兩個(gè)過(guò)程：浸泡和煮燉。浸泡的目的是使冬蟲(chóng)夏草充分吸水，使其體積膨脹，口感更加鮮嫩。這個(gè)過(guò)程需要將冬蟲(chóng)夏草用清水浸泡數(shù)小時(shí)，最好是使用溫水或溫牛奶進(jìn)行浸泡。浸泡時(shí)間應(yīng)該根據(jù)冬蟲(chóng)夏草的大小和硬度來(lái)決定，一般來(lái)說(shuō)，小的冬蟲(chóng)夏草需要浸泡2-3小時(shí)，而大的冬蟲(chóng)夏草則需要更長(zhǎng)的時(shí)間。在浸泡過(guò)程中，可以適當(dāng)添加一些配料，如紅棗、枸杞等，以增加湯的風(fēng)味。

煮燉的時(shí)間對(duì)于湯品的品質(zhì)和味道至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，煮燉時(shí)間越長(zhǎng)，冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)成分越容易釋放出來(lái)，口感越鮮美。然而，長(zhǎng)時(shí)間的煮燉也會(huì)導(dǎo)致冬蟲(chóng)夏草中的活性成分損失，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，所以掌握好煮燉的時(shí)間是關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)，燉湯的最佳時(shí)間在1-2個(gè)小時(shí)之間。在煮燉的過(guò)程中，可以適當(dāng)調(diào)整火候，火力宜小，適當(dāng)攪拌以防粘鍋。同時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇是否添加調(diào)味料，如鹽、味精等。

冬蟲(chóng)夏草燉湯食用的最佳時(shí)間是在晚餐，因?yàn)橥聿蜁r(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，可以慢慢品嘗湯品的美味和滋補(bǔ)效果。此外，冬蟲(chóng)夏草燉湯最好在空腹時(shí)食用，以便更好地吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

總而言之，冬蟲(chóng)夏草燉湯的最佳燉制時(shí)間是浸泡2-3小時(shí)，煮燉1-2小時(shí)。需要注意的是，不同的人對(duì)于燉湯的口感和口味有不同的要求，可以根據(jù)個(gè)人口感和健康狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。同時(shí)，為了確保營(yíng)養(yǎng)成分的最大保留，燉湯過(guò)程中應(yīng)注意火候和調(diào)料的使用量。
宋宏偉 主治醫(yī)師
朝陽(yáng)市第六人民醫(yī)院一級(jí)

病情分析：

你好，冬蟲(chóng)夏草有補(bǔ)脾肺腎，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，延緩衰老等很多的功效。平時(shí)如果有身體虛弱氣血不足，肺腎虧虛等一些情況，都是可以食用的。一般燉湯的時(shí)間建議半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，避免長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，藥物或者是食物長(zhǎng)時(shí)間燉煮都會(huì)有一些營(yíng)養(yǎng)流失?？梢愿鶕?jù)自身體質(zhì)病情不同在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)理。