蛋白質(zhì)高溫變性是真的嗎
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病情分析：
無論是蛋白質(zhì)還是其他物質(zhì)，如果長期處在高溫下，的確會出現(xiàn)變性的蛋白質(zhì)，也是人體重要的組成部分，人體如果長期處在高溫狀態(tài)下，對于身體健康是極為不利的，容易出現(xiàn)問題。無論是飲食，還是生活環(huán)境都是需要適應(yīng)，這樣才對身體健康有利的，平時(shí)工作上也不要過于勞累辛苦。
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劉偉芳 醫(yī)師
五蓮縣中醫(yī)院 二級甲等
您好，這種說話也存在著一些不確定因素，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性的原因有很多，有物理因素也有化學(xué)因素，物理因素中就會有說高溫變性的說法，一般食品中的的蛋白質(zhì)60度左右會開始變性，但是有些蛋白質(zhì)也會有一些特殊的情況，對于這些情況不用過于擔(dān)心，蛋白質(zhì)高溫變性也不全是壞處的。
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