反式脂肪酸是什么意思
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范建振 主治醫(yī)師
山東大學齊魯醫(yī)院 三級甲等
反式脂肪酸是碳鏈兩側(cè)的脂肪酸。反式脂肪酸對人體有害，過量攝入會引起動脈粥樣硬化、冠心病、下肢動脈硬化等心腦血管疾病，危害健康，反式脂肪酸可以增強食物的芳香味道，使一些食物味道更鮮美，但反式脂肪酸攝入過多，只考慮美食，不考慮健康，反式脂肪酸超過一定量對健康有害。
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張子順 醫(yī)師
夏津縣中醫(yī)院 二級甲等
反式脂肪酸是一種有害健康的不飽和脂肪酸，除了脂肪和油的氫化是反式脂肪酸的主要來源這一事實之外，反式脂肪酸的含量將由于脂肪和油的精煉和除臭過程中的高溫處理而增加。烹飪時，習慣上是將油加熱，反復熏制食物。這些油中的反式脂肪酸也會增加。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，不利于健康。它主要來自變質(zhì)脂肪和高溫加工脂肪，如高溫烹飪、反復油炸等，對于這種情況，通常要注意飲食清淡、
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