蛋白打發(fā)不起來的原因
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張英澤 副主任醫(yī)師
保定市第一中醫(yī)院 三級甲等
蛋白徒手打是非常難打發(fā)的，也跟力度有很大的關(guān)系，如果手上沒勁兒，那么打發(fā)蛋白需要5~6個小時不等，建議使用電動打蛋器來打發(fā)蛋白，相對來說比較省時省力，通常都是可以打發(fā)的，打發(fā)蛋白需要等到蛋白打成奶油狀才可以，用電動打蛋器打發(fā)蛋白通常需要20分鐘左右就可以。
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雍振東 主治醫(yī)師
中山市寶元醫(yī)院 一級
出現(xiàn)這樣的的情況有可能是雞蛋不夠新鮮，蛋清和蛋黃分開過程沒有分干凈，存留蛋黃，或者是打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水有油。配方當中的配料沒有加足，蛋清打不硬，自然會越打越稀。打蛋清時的手法不對，用手打蛋清需要不停的來回換方向，用機器打最好是停在一個位置，不要動來動去。
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- 李方曉 主治醫(yī)師 腎內(nèi)科
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- 李方曉 主治醫(yī)師 腎內(nèi)科
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- 西桂杰 主任醫(yī)師 腎內(nèi)科
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- 劉紅波 副主任醫(yī)師 內(nèi)分泌科
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