高溫使酶變性失活的原因是什么
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齊殿君 副主任醫(yī)師
中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 三級甲等
首先考慮可能是在高溫的環(huán)境下,會不斷的促使酶發(fā)生催化反應,進而將其速度加快,導致酶已經超過了一定的忍受范圍的原因,其次是因為高溫的影響,進一步的引發(fā)酶性失活,遭遇到了一些不可逆反的傷害等因素,必要時建議適當的講究好溫度,避免溫度的不穩(wěn)定導致酶變性。
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