保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用
病情描述：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用
醫(yī)生回答 (1)
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張月美 主任醫(yī)師
濟寧市中醫(yī)院 三級甲等
嗜熱鏈球菌和乳酸菌具有各自獨特的發(fā)酵特性。與嗜熱鏈球菌相比，保加利亞乳桿菌在不添加添加劑的情況下具有較強的產(chǎn)酸能力，產(chǎn)酸率也不同。嗜熱鏈球菌是酸奶生產(chǎn)過程中必不可少的原料，嗜熱鏈球菌和嗜熱乳酸菌能幫助消化布魯氏菌和嗜熱鏈球菌。另外，這兩種都可產(chǎn)生乳糖酶，且嗜熱鏈球菌源自乳制品。
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