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郅敏 主任醫(yī)師
簡介：消化系統(tǒng)疾病，包括食管、胃腸以及肝膽、胰腺疾患的診治。
其實應(yīng)該把它定義得更明確一點，就是一般的生鮮食品會不會傳播新冠病毒，如果是沒有污染的、潔凈的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的新鮮食品、都沒有接觸過新冠病毒，它就是一個安全的食品。但是如果生鮮食品被污染了以后，因為生鮮食品本身是低溫保存的狀態(tài)，本身就含有很多水分，所以在我們看來，這是一個適宜病毒長期存活的環(huán)境，所以被污染的生鮮食品是有可能傳播新冠病毒，被污染有可能，但是完全安全或者是密封也很好的一般就不太會傳播。
很多人會有不同的進(jìn)食習(xí)慣，很多人比如喜歡生食一些東西，生食蝦、蟹、生食海鮮，也有一些人喜歡蒸煮煎炒這些過程，您覺得這些料理的方式或者飲食習(xí)慣，會帶來有可能已經(jīng)是被污染的海鮮或者是生鮮食品，不能被殺死或者不能被滅活造成的傳染。
正常的病毒在實驗室來說，56℃三十分鐘就足以殺滅，但是其實日常的烹飪不會采用這么長的時間，因為海鮮，中國人都講究鮮、煮得快，所以基本上可能5~10分鐘就會把食材從烹飪狀態(tài)取出，對于污染的生鮮食品。如果確認(rèn)它的來源不明，有可能是被污染的，最好是不要食用了，把它經(jīng)過消毒處理就好了。
但是，如果是一般的日常生活中的生鮮食品還是需要一個高溫、足夠時間的消毒，郅敏醫(yī)生曾經(jīng)提到75℃15分鐘高溫的處理方法，56℃需要30分鐘，75℃就要15分鐘，如果是100℃可能時間會更短一點，常見的蒸或者炸甚至煮和燉這些方式，絕大多數(shù)都是可以消滅病毒的，即使有可能被污染，當(dāng)然被污染的盡量不要吃，作為垃圾把它丟棄掉，當(dāng)然一定要包裝好。
不建議去生食食物，因為生食不僅僅是新冠病毒，還有像消化科常見的細(xì)菌、病毒，像沙門菌包括海洋弧菌這些，其實都是很容易在生食的過程中還有一些寄生蟲，比方像廣東地區(qū)很流行吸蟲，這些都是在生食食品的過程中傳染，所以只要能夠做到足夠時間的煎、炒、烹、煮、悶這種過程，應(yīng)該就沒有什么太大問題。
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