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張月美 主任醫(yī)師 教授 濟寧市中醫(yī)院 普內(nèi)科
黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種決定黃酒質(zhì)量。它起源于中國，和啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲，進行糖化和發(fā)酵釀制而成。酒精含量在14%—20%之間，屬于低度釀造酒。
黃酒的作用
1、可以活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，特別在冬季適合喝溫黃酒，能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。
2、黃酒還可以抗衰老，黃酒中的鎂既是人體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝不可缺少的輔助因子，也能維護肌肉神經(jīng)興奮性、維持心臟正常功能、保護心血管系統(tǒng)所。黃酒中的硒能消除人體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而，具有提高機體免疫力、抗衰老、保護心血管的作用。
3、黃酒可以減肥、美容，適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，有利于減肥。黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收。
4、黃酒是醫(yī)藥上很重要的藥引，中藥處方中常用黃酒浸泡一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。
飲用黃酒的注意事項
1、熱酒時間不宜過長，營養(yǎng)物質(zhì)會被蒸發(fā)。
2、飲用需適量。
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