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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽(yáng)市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
黑豆作為生活中常見(jiàn)的五谷，其味甘性平且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。研究發(fā)現(xiàn)，在黑豆中蛋白質(zhì)的含量是比較高的。與此同時(shí)，其還含有其他豆子所不具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么在生活中，吃黑豆有什么好處呢?在吃黑豆的時(shí)候，大家又應(yīng)當(dāng)要多多注意些什么呢?
中醫(yī)上認(rèn)為，機(jī)體的五臟與食物的顏色有著較為密切的關(guān)系，黑豆不僅能夠促進(jìn)機(jī)體腎臟的功能，與此同時(shí)還可以提高機(jī)體水分代謝以及血液循環(huán)。此外，由于黑豆中含有較為豐富的鐵元素。因而，常常吃黑豆，可以達(dá)到生血補(bǔ)血的作用，長(zhǎng)期攝入的話，還可以起到養(yǎng)肝的作用。
一般認(rèn)為，大家可以選擇將黑豆用來(lái)煲湯或者是打成豆?jié){，都是較為不錯(cuò)的食用方式。而醋泡黑豆，所具有的補(bǔ)腎的效果也是比較良好的。需要注意的是，一般并不建議將黑豆炒著來(lái)吃，這樣一來(lái)，機(jī)體不僅會(huì)容易出現(xiàn)上火的癥狀，而且還可能會(huì)有蛋白質(zhì)消化極差的狀況發(fā)生。此外，黑豆雖好，但是孕婦一般不適宜吃太多的黑豆，以免最終影響到其機(jī)體內(nèi)的正常雌激素水平。而腎虛的患者或者是對(duì)黑豆過(guò)敏的朋友，同樣不應(yīng)當(dāng)多吃黑豆，以免進(jìn)一步加劇其病情的發(fā)展。
研究發(fā)現(xiàn)，黑豆這一食物是不宜生吃的。黑豆中含有抗胰蛋白酶，機(jī)體在攝入這一物質(zhì)后，則會(huì)在一定程度上降低蛋白質(zhì)的吸收和利用，進(jìn)而抑制血球凝集素的生長(zhǎng)，進(jìn)一步影響碘的吸收，干擾機(jī)體甲狀腺的正常機(jī)能。需要明確的是，黑豆中所含有的這一種成分僅僅能夠在被加熱煮熟后，才不會(huì)對(duì)人體造成一些不必要的傷害。
很多人可能不知道，黑豆是不適宜空腹進(jìn)行食用的，因?yàn)楹诙怪胁粌H纖維含量高，還不易被機(jī)體所消化。如果大家空腹進(jìn)行食用的話，則可能會(huì)刺激到腸胃，影響到機(jī)體的正常消化。同樣的，黑豆也不適宜過(guò)多食用。
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