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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
西紅柿和酸奶，平時有很多人一起食用，西紅柿和酸奶是可以一起食用的，因為酸奶中的營養(yǎng)成分，如果和維生素C一起攝入，則更易被人體吸收，西紅柿中含有大量的維生素C，因此能提高酸奶營養(yǎng)成分的吸收率，而熟透了的紅色西紅柿中所含的維生素C極其豐富。
一、西紅柿的好處
1、提高免疫力，減緩衰老，因為西紅柿含有豐富的維生素，番茄紅素，而維生素C和番茄紅素均是具有抗氧化作用的物質，對于清除體內的氧化自由基有很好的幫助，這樣可以避免人體免疫系統(tǒng)遭到自由基的侵害，因而常吃西紅柿可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。
2、緩解潰瘍，改善牙齦，對于牙齦健康有很大的益處，所以輕度的消化性潰瘍患者，用西紅柿和馬鈴薯混合榨成汁飲用，每天早晚一次可以緩解潰瘍，此外，經(jīng)常吃西紅柿對于牙齦出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。
3、排除毒素，美容養(yǎng)顏，常吃西紅柿有很好的美容效果，因為西紅柿有豐富的維生素C和番茄紅素等抗氧化物質，所以對于機體有美白的作用，常吃還可以改善便秘的癥狀，將鮮熟西紅柿榨成汁然后加糖，每天飲用1~2杯，能排除身體的毒素，起到美容養(yǎng)顏的作用。
二、酸奶的營養(yǎng)價值
1、酸奶是牛奶發(fā)酵而成的，所以牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子，奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。
2、而且酸奶有著牛奶沒有維生素，酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質都不會發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。
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