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顏承堯 副主任醫(yī)師 棗莊礦業(yè)集團滕南醫(yī)院 內(nèi)科
不少人都有泡碗的習慣。吃過飯之后，把碗泡在水里，等達到一定數(shù)量時再一起洗，似乎成為不少人經(jīng)常干的事。但近日，一則“4小時不洗碗等于‘吃毒’”的傳聞橫空出世，讓“泡碗一族”擔憂起來。
這種“吃毒”的說法理論依據(jù)在哪里呢？
提出該種說法的人認為，人們吃飯用過的碗大多有油脂附著在上面。而在泡碗時，由于水和油脂的共同作用，就為細菌的滋生、繁殖提供了一種良好的環(huán)境。許多容易導致腸道疾病的微生物都很容易在泡碗的環(huán)境下滋生，如變形桿菌、沙氏門菌等。這些致病菌一旦遇到合適的環(huán)境，就會在一定時間內(nèi)快速生長和繁殖，導致碗越泡越臟。
雖然這種說法聽起來似乎十分專業(yè)，但是仔細想想，還是有不少的漏洞。
清洗碗時使用的洗潔精有一定的殺菌功能。人們喜歡泡碗，無非是為了方便或者認為泡過水后油脂會減少，相對容易清洗。即使泡碗的時間遠超4小時，可相對應的人們也會用洗潔精、洗滌劑等清潔用品來清洗碗碟，并非單純泡碗后直接拿水沖洗。即便4小時后細菌數(shù)量成倍增長，洗潔精不能消滅掉所有細菌，可總能沖洗掉絕大多數(shù)的細菌。從這點來看，4小時不洗碗遠沒有“吃毒”那么嚴重。
泡碗時滋生的細菌并非都是致病菌。世界上有很多對人體有害的細菌，可更多的是有益細菌。在酸奶中的益生菌就是有益細菌。即使“吃”進去也未必都是毒。
致病菌的繁殖受限于環(huán)境，多在食物中生長。變形桿菌、沙氏門菌的確會在泡碗的過程中產(chǎn)生，但相比于肉類、雞蛋等食品環(huán)境，沙氏門菌在泡碗水和碗碟中的生長速度并不算快，存活時間也遠沒有在食物中來得久。換句話來說，這些致病菌并不適合在空氣環(huán)境中生長。
人體自身的條件也能抵御部分致病菌。而且，通過洗潔精和清水的作用，已消滅了絕大多數(shù)致病菌。一般人不會受此影響。
4小時不洗碗等于“吃毒”已被證明是謠言，可并不代表吃完飯不洗碗就是好的。無論如何，吃完飯后及時清洗才是恰當?shù)?。那么，關于洗碗有什么需要注意的地方？
1、準備一把好的碗刷或一塊碗布，最好是有植物纖維的，保證去油的效果。
2、冬天時或者油脂較多時，選擇用熱水來清洗。
3、洗潔精一定要沖洗干凈，不要讓其殘留在碗碟上。
4、清洗好餐具時，要用干凈的布擦干表面的水，或者懸空放置讓其自然晾干，避免潮濕陰暗環(huán)境下細菌的滋生。
5、裝生肉的餐具不宜和裝熟肉的餐具一起清洗，要分開。
為保證健康，還是要及時、并且正確地洗碗。
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