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周利軍 副主任醫(yī)師 大同煤礦集團有限責任公司總醫(yī)院 感染科
人體中有八種氨基酸必須通過食物攝取，稱為必需氨基酸，苯丙氨酸為其中之一。苯丙氨酸是一種α-氨基酸，屬于芳香族氨基酸。苯丙氨酸常溫下為固體狀態(tài)，呈白色結晶狀或結晶性粉末狀，在壓力下降的情況下可升華。苯丙氨酸是一種易溶于水的物質(zhì)，但在乙醚、甲醇、乙醇等有機溶劑中難溶解。同時，苯丙氨酸具有氨基酸的通性，可參與多種化學反應，如酸堿反應，羧基的成酯、酸酐、酰胺反應，鹵代烴反應等等。
L-苯丙氨酸是苯丙氨酸的光學異構體，同樣不能靠自身合成，必須通過食物攝取。L-苯丙氨酸也是一種芳香族氨基酸，具有生物活性，其比旋光度為-35.1°，pI=5.48。L-苯丙氨酸作為人機體中的必需氨基酸的一種，在體內(nèi)，它絕大部分經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化后，可氧化成酪氨酸，同時也與生成的酪氨酸發(fā)生反應，共同合成人體重要的神經(jīng)遞質(zhì)和激素，參與體內(nèi)脂肪代謝和糖代謝。對于正常人而言，苯丙氨酸缺乏也會影響人體正常的生理活動，如酪氨酸合成減少，造成甲狀腺素水平降低，影響甲狀腺的生理活動。
苯丙氨酸有什么作用？
苯丙氨酸廣泛應用于醫(yī)藥中，可用于生產(chǎn)甲狀腺素、腎上腺素和黑色素等，同時也是復配氨基酸輸液的重要成份之一。另外，苯丙氨酸也可用于食品中。在焙烤食品中加入適量苯丙氨酸，既可以強化食物的營養(yǎng)成分，同時苯丙氨酸與糖類發(fā)生氨基-羧化反應后能提升食物的香味，也可便于人體攝入適量的必需氨基酸。
在體內(nèi)，L-苯丙氨酸可經(jīng)輔酶四氫生物喋呤作用以及在苯丙氨酸羥化酶的催化，轉(zhuǎn)化為L-酪氨酸，這是一個不可逆的反應，而后，另外的一些L-苯丙氨酸繼續(xù)分解，可通過轉(zhuǎn)氨基作用可生成少量苯丙酮酸。苯丙氨酸羥化酶在酪氨酸生成的過程中起催化作用，對于先天性苯丙氨酸羥化酶缺陷患者，酪氨酸生成受阻，苯丙氨酸大量滯留。因此，大多通過轉(zhuǎn)氨基作用生成的苯丙酮酸，在血和尿中苯丙酮酸的含量升高，可造成患者智力、精神發(fā)育遲緩，這種病癥稱為苯丙酮尿癥，這種病癥的患者不能吃苯丙氨酸制作的東西。
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