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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院 肝膽胰脾外科
常吃蔬菜水果可以在一定程度上幫助預防膽結石。
首先，膽結石是一種常見的膽道系統(tǒng)疾病，由于膽囊中的膽汁中膽固醇、膽寶石、膽鹽等組成物質的不平衡而形成。蔬菜水果中富含的植物纖維對于膽結石的預防非常重要。植物纖維可以增加膽囊收縮，促進膽汁排泄，防止膽汁在膽囊中的滯留，從而防止膽結石的形成。此外，纖維素還可以增加膽酸的合成與分泌，減少膽固醇的吸收，有助于維持膽囊內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，防止膽結石的形成。
其次，蔬菜水果中豐富的維生素C也對預防膽結石有益。維生素C可以促進膽固醇的代謝，減少膽固醇在體內(nèi)的積累，從而降低膽結石的風險。此外，維生素C還具有抗氧化作用，可以幫助清除自由基，減少炎癥反應，維持膽道系統(tǒng)的健康狀態(tài)。
另外，蔬菜水果中含有豐富的礦物質，如鈣、鎂、鉀等，這些礦物質對于預防膽結石也具有一定的作用。鈣可以與膽鹽結合，減少膽鹽濃度，防止膽固醇結晶形成。鎂可以促進膽固醇代謝，降低血液中膽固醇的含量。鉀可以增強胃腸蠕動，幫助排出體內(nèi)的廢物和毒素，有利于保持正常的膽汁流動。
最后，蔬菜水果還富含多種抗氧化物質，如黃酮類化合物、類胡蘿卜素等，這些物質可以抑制膽固醇氧化，減少膽固醇在體內(nèi)的積累，預防膽結石的形成。同時，抗氧化物質還具有抗炎和抗菌作用，能夠保護膽囊和膽道系統(tǒng)的健康。
綜上所述，蔬菜水果的攝入對于預防膽結石是非常有益的。然而，需要注意的是，蔬菜水果的選擇應該是多樣化的，包括青菜、水果、豆類、堅果等，以確保攝入的營養(yǎng)全面。此外，過量攝入蔬菜水果也可能會導致膽汁稀釋，增加膽結石的風險，所以在攝入量上要適度。
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