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劉光偉 主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 脾胃肝膽科
木瓜是生活中常見的蔬果類食物，也是比較受女性喜愛的食物之一，因為民間流傳著木瓜豐胸的效果，因此許多想要豐胸的女性都會經(jīng)常進(jìn)食木瓜。木瓜不僅果肉清甜可口，而且富含營養(yǎng)物質(zhì)。沒有生活經(jīng)驗的人到市場上購買木瓜，常常會買到?jīng)]有成熟的木瓜，煮熟之后還帶著苦味，根本無法進(jìn)食。
木瓜苦的能吃嗎？
正常情況下，木瓜是不會苦的，而且還會帶著甜味。如果是完全成熟的木瓜，含糖量較高，吃起來香甜可口。如果木瓜帶有苦味，說明沒有完全成熟，不能進(jìn)食，或者其風(fēng)味會大打折扣。
為什么木瓜會有苦味？
1、木瓜出現(xiàn)苦味的原因較多，如果外表皮還是綠色的，說明木瓜沒有完全成熟，在煮熟之后依然是青澀帶有苦味的。因此在制作木瓜美食時需要挑選成熟的木瓜，注意其軟硬程度以及外表皮的顏色變化。
2、木瓜成熟之后果肉柔軟，很容易碰傷或者出現(xiàn)傷口，不利于運輸或者木瓜的販賣。因此瓜農(nóng)在采摘的時候都會采摘生的木瓜，沒有等到木瓜完全成熟。這時候木瓜的外表皮都是綠色的，需要放置一段時間或者采取催熟的方式，等到完全成熟再進(jìn)食，否則會帶著有苦味。
3、木瓜如果沒有完全清洗干凈，里面夾雜著許多的木瓜籽，同樣會導(dǎo)致木瓜出現(xiàn)了苦味。因此在清洗木瓜的過程中，需要將木瓜籽完全清洗干凈。另外，如果削皮的過程中沒有完全將外表皮消除，也會導(dǎo)致木瓜果肉帶有苦味。
4、有時候榨汁出來的牛奶木瓜汁剛喝的時候還好好，放一會兒就帶有苦味，還凝結(jié)在一起了。其實這原因也很簡單，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，而木瓜中卻含有蛋白酶，這兩種成分在一起是會發(fā)生反應(yīng)的。不過反應(yīng)的速度很慢，在溫度較高時便會促進(jìn)反應(yīng)，并且冷了之后會帶有苦味。
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