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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
??在我們的日常飲食里，常常會聽到“果糖”這個詞，您真的清楚它是單糖還是二糖嗎？
??首先，我們需要明確單糖和二糖的定義。單糖是最簡單的糖類，不能再被水解成更小的糖分子，例如葡萄糖、果糖和半乳糖。二糖是由兩個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的，如蔗糖、麥芽糖和乳糖。
??由此可見，果糖屬于單糖哦，它和葡萄糖是同分異構體。在水果的漿汁以及蜂蜜當中，都能大量找到它自由自在的存在。但要注意啦，果糖沒法被人體直接吸收利用，而是要在肝臟中進行轉化，變成葡萄糖和脂肪。果糖的甜度特別高，大概是蔗糖的1.7倍。
??果糖具有以下一些作用：
1??提供能量：和其他糖類一樣，果糖在體內被代謝后可以為身體的各種生理活動提供能量。
2??增加食品甜味：由于果糖甜度高，在食品加工中常被用作甜味劑，使食品更可口。
3??改善食品口感：在一些食品中，果糖能幫助改善質地和口感，比如讓糕點更濕潤、柔軟。
4??對血糖影響較?。合鄬ζ咸烟?，果糖在一定程度上對血糖的影響較為緩和，這對于需要控制血糖的人群來說，在合理攝入的前提下有一定益處。
5??水果保鮮：在某些水果中，果糖有助于保持水果的水分和新鮮度。
??總之，果糖作為一種單糖，在我們的飲食中有著不可替代的作用，只要我們合理攝入，它就能為我們的身體帶來諸多益處。
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