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金川 主任醫(yī)師 教授 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院 內(nèi)四科
如今老百姓的生活條件是越來(lái)越好了，但是我們周圍的人患病的也越來(lái)越多，尤其是癌癥。其實(shí)，這和我們?nèi)缃竦娘嬍辰Y(jié)構(gòu)和習(xí)慣有著很大的關(guān)系。那么，究竟什么食物最容易致癌?
一般而言，以下幾種食品如不正確食用都會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)：
1、吃大量葵瓜子。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院內(nèi)四科主任金川醫(yī)師指出，向日葵因其生長(zhǎng)快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳。對(duì)人體而言，吃進(jìn)這些重金屬則對(duì)身體有害，且吃葵瓜子會(huì)消耗大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致肝臟積聚大量脂肪，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。
2、油炸食品。油炸食品煎炸過(guò)焦后，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。金川醫(yī)師解釋，咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。常見的油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
3、過(guò)食溫?zé)嵝允澄?。所謂的溫?zé)嵝允澄铮环矫媸侵钢苯痈惺艿降臏囟冗^(guò)高、過(guò)燙的食品，另一方面是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄?。因?yàn)檫^(guò)于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。
4、腌制食品。比如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。其次，咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
其實(shí)，除了上面重點(diǎn)介紹的這幾種外，還需要注意不要長(zhǎng)時(shí)間吃隔夜的飯菜、燒烤、霉變的食物等等，做到保持良好的飲食習(xí)慣和生活規(guī)律。要想盡可能遠(yuǎn)離這一疾病的病發(fā)，在日常的生活中，患者們應(yīng)當(dāng)要結(jié)合自身實(shí)際，注意養(yǎng)成較為良好的飲食習(xí)慣。
除此之外，日常食物的選擇應(yīng)當(dāng)要注意保持多樣化，盡可能以一些谷類為主，不食用霉變食物。還要結(jié)合自身實(shí)際情況，常吃奶類、豆類或其制品，采用健康的烹調(diào)方法，以最大程度降低自身罹患該疾病的幾率。
指導(dǎo)專家：金川，主任醫(yī)師，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院內(nèi)四科主任。
專長(zhǎng)：腫瘤內(nèi)科化療，主要擅長(zhǎng)淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、腸癌、頭頸腫瘤的化療。
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